Рецепты из Италии

На 2 порции
4 маленьких цуккини, 4 яйца, 2 ст. л. оливкового масла, 1 пучок зеленого лука, 2 ст. л. свеженатертого пармезана, кайенский перец, мускатный орех, соль, перец.

1. Духовку нагреть до 200 градусов. Тем временем вымыть цуккини, натереть на терке, посолить, поперчить.
2. Смазать маслом форму для запекания. Заполнить форму цуккини и нарезанным зеленым луком.
3. Смешать яйца с пармезаном и кайенским перцем. Вылить яичную смесь поверх цуккини. Закрыть форму фольгой и запекать около 50 минут при температуре 200 градусов. За 10 минут до выключения духовки фольгу снять.

На 4 порции 4 желтка, 50 г сахара, 80 мл "Марсалы" (сладкое итальянское вино).

• Желтки и сахар пышно взбить венчиком в большой емкости. Емкость поставить в кастрюлю с почти кипящей водой и продолжать взбивать.
•  "Марсалу" добавлять по каплям и взбивать, пока масса не станет тягучей.
  
• Забайоне разлить по бокалам и подавать горячим.