Что такое сальмонеллы?

Сальмонеллы - это бактерии, которые могут вызвать серьезные кишечные заболевания. Чем больше микроорганизмов попадает в пищеварительную систему человека, тем выше вероятность заболевания.

К счастью, сальмонеллы в яйцах встречаются очень редко. Если курица выделяет сальмонеллы, эти возбудители болезни через загрязнения скорлупы могут проникнуть в яйцо. Но и в этом случае само яйцо содержит очень мало бактерий. Чем свежее яйцо, тем ниже шансы на размножение возможно имеющихся сальмонелл. При температуре ниже 6 градусов Цельсия бактерии практически не размножаются, однако при комнатной температуре размножение идет скоростными темпами. Последующее охлаждение или замораживание незваные гости переживают без проблем. Только при температуре ниже 70 градусов Цельсия сальмонеллы гибнут.

• Не заготавливайте яйца впрок. Покупайте всегда свежие яйца и быстро расходуйте их.
  
• После покупки храните куриные яйца в холодильнике.
  
• Блюда, содержащие сырые яйца (тирамису, забайоне), готовьте только из самых свежих яиц.
  
• Яйца к завтраку опускайте в кипящую воду и варите их не менее пяти минут.
  
• Если минимальный срок годности истек, потребляйте яйца только в сваренном или прожаренном виде.
  
• Яйца с поврежденной скорлупой сразу же израсходуйте, сварив или прожарив их.
  
• Листовой салат и овощи храните в холодильнике отдельно от яиц.
  
• Работая на кухне, регулярно мойте руки.