О чем говорит класс яйца

В странах Европейского Союза в продажу поступают только яйца класса А, или 1-й категории, отвечающие высоким требованиям по качеству: скорлупа и надскорлупная оболочка должны быть чистыми, иметь нормальный вид и не иметь повреждений. До продажи яйца нельзя мыть или очищать другими способами. Желток и белок не должны содержать посторонних отложений. Для яичного белка класса A предписывается гелеобразная консистенция. Яйца класса В - это яйца второго сорта, они предназначены только для промышленного использования.

В странах ЕС продают яйца определенных весовых категорий. Обычно различают "очень большие", "большие", "средние" и "маленькие" яйца. От 80 до 90 процентов яиц отвечают категории "большие" или "средние".

Символ	Наименование	Весовая категория
XL	очень большое	73 г и больше
L	большое	от 63 г до 73 г
M	среднее	от 53 г до 63 г
S	маленькое	менее 53 г