Le proteine – Elementi essenziali del nostro organismo
»
Il nostro corpo è in grado di produrre 94 grammi di proteina endogena da
100 grammi di proteina delle uova. Un solo uovo fornisce circa il 16 percento
del fabbisogno giornaliero di proteine necessario ad un adulto.
«
Le proteine sono elementi costitutivi per della vita. Il nostro organismo deve costantemente produrre e
rinnovare le sue cellule: a questo scopo ha bisogno delle proteine come
principale materiale. Nessun altro alimento fornisce proteine di così alta
qualità come le uova. Questa proprietà è misurata dal "valore biologico" degli
alimenti: maggiore la quantità di proteina endogena che può essere prodotta da
un alimento, maggiore il suo valore nutrizionale. Il nostro corpo è in grado di
produrre 94 grammi di proteina endogena da 100 grammi di proteina delle uova.
Un solo uovo fornisce circa il 16 percento del fabbisogno giornaliero di
proteine necessario ad un adulto.
Valori biologici degli alimenti in relazione alla proteina delle uova
| Uova di gallina |
100 |
| Latte vaccino |
86 |
| Salmone |
80 |
| Manzo |
76 |
| Soia | 72 |
| Patate | 67 |
| Frumento | 65 |
| Fagioli | 58 |