亚洲鸡蛋食谱

4 人份配料：
4 份瑶柱（干贝）、 1 小匙中国米酒， 1 小匙芝麻油、 1 升（ 2 品脱）新鲜咸鸡汤， 1 大匙切碎的鲜生姜， 2 枚鸡蛋， 1 束葱。

1. 将干贝在水中浸泡 2 小时。然后加入酒和芝麻油，慢火炖 20 分钟。冷却后将干贝撕成条状，汤留在一边。
2. 将咸鸡汤加生姜煮滚。加入干贝和剩下的汤。
3. 将鸡蛋打碎调匀，搅拌加入沸汤中。将葱切成细条状洒在汤上出锅。

6 － 12 人份配料：
12 枚鸡蛋， 5 大匙红茶， 3 根桂皮， 4 块八角茴香， 60ml （ 2 液体盎司）酱油， 1 大匙盐， 1 小匙糖

1. 将蛋置于大平底锅中，加水完全没过鸡蛋，煮沸后以慢火继续煮 15 分钟。冷却。
2. 以小匙将鸡蛋壳敲破，并放回到锅中。以水没过鸡蛋，加入剩余配料，慢火煮约 3 个小时。
3. 待鸡蛋冷却后，剥去壳，切成四份。